Inrichting nieuwe, fraaie en duurzame Zuiderzoet weerspiegelt locatie

Center Parcs baat voor het eerst in lange tijd weer zelf een eigen restaurant uit en doet dat op niveau

Center Parcs beheert met het compleet vernieuwde Zuiderzoet in Zeewolde voor het eerst in dertien jaar weer zelf een restaurant in Nederland. Voor de inrichting, het horecaconcept, de bouw en de branding klopte de vakantiegigant aan bij Creneau International. Rik Goedkoop, general manager bij Center Parcs De Eemhof in Zeewolde: ‘Ik ben blij dat deze bijzondere plek – een stukje gewonnen polderland in Flevoland – zo mooi terugkomt in het duurzame interieur.’ Hij prijst daarnaast de samenwerking met Creneau, die soepel verliep ‘omdat Creneau zelf ook restaurants uitbaat.’

Toen restaurant Zuiderzoet een jaar geleden leeg kwam te staan omdat de eigenaar met pensioen ging, rook Goedkoop zijn kans. ‘De jachthaven, de beachclub en het restaurant bevinden zich naast ons park, dat zich uitspreidt over het belendende bos. We verzorgden de verhuur van de appartementen in de haven al en toen de vorige restaurant-uitbater ermee stopte, dacht ik waarom niet? We hebben hier elke week heel veel mensen op het park die graag lekker eten en bovendien had het oude Zuiderzoet een goede naam en reputatie in de omgeving, ook als trouwlocatie. Toen ik mijn plan voorlegde binnen Center Parcs Nederland, dat zijn horeca al jaren uitbesteedt, kreeg ik heel veel positieve reacties en nog meer support. Oude rotten in het vak assisteerden bij de concept-vorming. Ons hele bedrijf kwam samen. Zo hielpen onze Belgische collega’s bijvoorbeeld met het samenstellen van de menukaart. Die is inmiddels kwalitatief hoogstaand, zoveel mogelijk regionaal en als het even kan biologisch.’

Dans

Voor de inrichting ontwikkelde Goedkoop en collega’s een kader-concept. ‘Daarop kwam Creneau met het thema Dance between Water and Land waarmee het ontwerp de locatie – ingepolderd land – weerspiegelt, en dat zie je overal in terug. In de kleurstelling, materialen, texturen en vormen. Zo worden water en aarde op verschillende manieren gepresenteerd. Neem de grondlagen in de bar en keuken, alsof die ook ingepolderd zijn, of de golfjes in de houtafwerking, het ripple-effect op wanden en in de verlichting, het gordijn in de vorm van een zeil en de golvende beweging van de tafels. Veel van die dingen heeft Creneau niet alleen ontworpen, maar ook zelf gemaakt in hun eigen atelier.’

Duurzaamheid troef

Verder drong Creneau aan op een duurzaam ontwerp, waar Center Parcs meteen enthousiast van werd. Goedkoop: ‘Dat heeft er bijvoorbeeld in geresulteerd in dat bijna 80 procent van het oude meubilair zoals tafels en stoelen is hergebruikt of aangekocht uit andere restaurants die dicht gingen. Alles opnieuw gezandstraald en gebeitst. Als nieuw. Ook de oude bar heeft een nieuwe omkasting gekregen. Verder komt het duurzame karakter ook terug in de materiaalkeuze zoals een klimaatpositieve vloer waarin bijvoorbeeld recycled plastic is verwerkt, duurzaam plaatmateriaal en Led-verlichting natuurlijk.’

Customer journey

Verder dacht Creneau strategisch mee. Goedkoop: ‘De customer journey bijvoorbeeld. Hoe komen mensen aan, welke routes lopen ze, wat zien ze dan, welk zicht is het mooist? Ook onze medewerkers en hun loopbewegingen kregen aandacht. Daarom is de bar bijvoorbeeld dichter bij het terras geplaatst. Verder hebben de hospitality-specialisten van Creneau advies gegeven over de bedrijfskleding, het servies en wat al niet meer. Zuiderzoet beschikt nu zelfs over een kleine winkel waar je lokale producten kunt kopen.’

Toekomst

Of andere Center Parcs in Nederland nu ook hun eigen toprestaurant willen beginnen? Goedkoop: ‘We hopen natuurlijk dat we met Zuiderzoet niet alleen de bezoekers, maar ook onze collega’s inspireren, maar of er meer van dit soort restaurants bijkomen, weet ik echt niet.’

Creneau International

Creneau International ontwerpt en bedenkt concepten en ideeën die het karakter & gedachtengoed van een bedrijf of organisatie reflecteren, meestal in interieur en branding. Of het nu een restaurant, winkel of groot kantoor is, de vertaling van Creneau is vaak atypisch, maar bewezen en ondersteund door de jarenlange ervaring die het bedrijf heeft in de uitbating van eigen restaurants zoals Cho Gao, Maison Mathis en het Belgian Beer Café. Creneau werkt naast Center Parcs voor klanten als de Carlton Group, ING, Ahold, het MECC en Schiphol, telt meer dan 50 medewerkers en heeft kantoren in Hasselt, Eindhoven en Dubai. Voor veel meer info zie https://www.creneau.com.

Bron: Center Parcs
Foto-credits: Renaat Nijs

Voor het eerst in zijn bijna 50-jarige geschiedenis heeft Duitslands grootste attractiepark in seizoen 2022 de drempel van zes miljoen bezoekers overschreden. Europa-Park-eigenaar Roland Mack: “We zien dit record als een enorme blijk van vertrouwen van onze bezoekers. En dat in een moeilijk jaar met oorlog, leveringsproblemen, inflatie en een energiecrisis. Mensen zijn op zoek naar ontspanning en het Europa-Park Resort biedt dit, samen met Waterwereld Rulantica, als een eigen aantrekkelijke reisbestemming. De ongeveer 5.800 hotelbedden in het hotelresort waren in 2022 veelvuldig volgeboekt. In november werd ook nog het nieuwe restaurant van de toekomst “Eatrenalin” geopend. De afgelopen drie jaar hebben we meer dan 80 miljoen Euro in ons resort geïnvesteerd.”

Voor 2023 verwacht Europa-Park een aanzienlijke stijging van de energiekosten. Roland Mack: “Daarom investeren we in een zonnepark van meer dan 20 hectare in het naburige Kippenheim, samen met het bedrijf Mosolf dat zich toelegt op de logistiek van auto’s. Eenmaal gereed zal het park ongeveer 25 gigawattuur elektriciteit produceren. Het totale investeringsvolume van het project bedraagt ongeveer 30 miljoen Euro. Het is de bedoeling dat het park in 2024 in gebruik wordt genomen. Op lange termijn zal Europa-Park zich dan zelf van duurzame elektriciteit kunnen voorzien, vooral in de zomermaanden. Wij maken al gebruik van zonnepanelen, waterkracht en warmtekrachtkoppeling, maar dit nieuwe park opent voor ons een geheel nieuwe dimensie in onze energievoorziening.” In het licht van milieuvriendelijke oplossingen is ook de aansluiting op het internationale spoorwegnet via een directe ECE- en, sinds kort, een TGV-verbinding rechtstreeks vanuit Parijs, een belangrijke stap voor Europa-Park.

Een groot aandachtspunt in 2023 blijft de werving van medewerkers. Roland Mack: “Dit is een grote uitdaging voor ons, maar onze personeelsafdeling is gelukkig heel creatief bij het werven. We zijn hier heel flexibel, we bieden al meer dan 70 verschillende werktijdmodellen aan. We hebben bij Europa-Park jonge medewerkers die uiterst gemotiveerd en bekwaam zijn. De promotiekansen zijn veel groter dan in veel andere bedrijven. Er werken al ongeveer 300 Oekraïners bij ons en we hebben enkele honderden werknemers uit Kazachstan en Oezbekistan aangenomen, van wie velen overigens vloeiend Duits spreken. We hebben 1.200 personeelswoningen gebouwd, hotels afgehuurd en hoogwaardige containerdorpen gebouwd. Onze eigen bedrijfscrèche wordt dit jaar geopend en er komen nog eens 500 woningen bij. Zonder huisvesting vinden we nauwelijks nieuwe werknemers.” Europa-Park biedt werk aan meer dan 4.500 medewerkers, en ongeveer 8.000 indirecte banen in de onmiddellijke regio zijn het gevolg van de aanwezigheid van Duitslands grootste attractiepark.

Europa-Park blijft ook in 2023 investeren. Er wordt onder andere in Waterwereld Rulantica een nieuwe glijbanentoren gebouwd en de werkzaamheden aan de nieuwe achtbaan in het nieuwe themagebied Kroatië zijn in volle gang.

Bron: Europa-Park

Het nieuwe restaurant By Jarmusch in Rotterdam is niet alleen geïnspireerd op de dinercultuur in Amerika, maar knipoogt ook nadrukkelijk naar de bekende architect Huig Maaskant die het Industriegebouw, waarin Jarmusch huist, maar bijvoorbeeld ook de Euromast in Rotterdam ontwierp. In details zoals de vorm van de bar, de booth-zitjes, de zwarte lampen en de krukken aan de bar zie je de grootstedelijke stijl van de architect terug. Ook de zigzagvloer – gemaakt van duurzaam Marmoleum Modular van Forbo Flooring – refereert aan de jaren waarin Maaskant actief was. En dat alles in een heerlijk lichte ruimte.

De naam van de diner, By Jarmusch, verwijst naar regisseur Jim Jarmusch die zijn film ‘Coffee and Cigarettes’ voor een groot deel schoot in klassieke Amerikaanse diners. De Rotterdamse variant serveert weliswaar eieren, burgers, de koffie wordt aan tafel zo uit de kan geschonken, er staat Heinz ketchup op tafel en de bedienende dames lopen rond in blauwe fifties-jurkjes afgezoomd met witte bies inclusief naamplaatje, maar voor de rest is Jarmusch veel stijlvoller dan de jukebox-neon-diner uit Amerika. Ook het eten is aanzienlijker gevarieerder en gezonder met bijvoorbeeld de Acai-bowl, soepen en salades op de kaart.

By Jarmusch is opgezet en bedacht door de Rotterdamse horecamannen Ruben Venema (Biergarten Rotterdam, Vermaakbaar) en Tjeerd Hendriks (Groos, Het Industriegebouw). Zij hebben een diner gecreëerd met als uitgangspunt ouderwetse gastvrijheid en service. Dat betekent een mooie aanvulling voor het toch al rijk met start-ups en horeca bedeelde Industriegebouw in het opkomende Rotterdamse Hoogkwartier.

Foto: Titia Hahne